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|a Couverture; Page de Copyright; Page de titre; Préface; À la mémoire d'Achille Ozanne; Prologue; Invocation; Le civet; Beignets de pêches; Homard à l'américaine; Charlotte de pomme; Bombe " Fiore di late "; Truffes au champagne; Épigrammes d'agneau; Le potage; Mousse aux fraises; La matelote; Floréal; Omelettes aux morilles; Les petits pois; Poulets nouveaux grillés; Tartelettes aux cerises; Pigeons en compote; Soles au vin blanc; Sauté de perdreaux chasseur; Timbale à la d'Aremberg; Retour des huîtres; La grive; Menu de vingt couverts; Menu d'un déjeuner de chasse; Menu de réveillon; La crêpe.
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|a Narcisse Julien -- (1825-1890)Avril; Londres gourmand; Londres gourmand -- (1890); La vigne; Le petit cochon au ciel; Vision; L'école professionnelle; La dinde truffée; Aux rédacteurs; Cuisine de guerre; Le bon réveillon; La fraise; Fraises et morilles; La morille; Un tour aux halles; La recherche de la paternité ... de la truffe; Médaillons gastronomiques; Ode à la tomme; Le pot-au-feu; Bécasses en salmis; L'aubergine à la tomate; Concours culinaire de 1887; Les crêpes; Dîner de carême; Printemps!; Cuisine champêtre; Épinards à la crème; Anguille à la tartare; À Alexandre Dumas.
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|a Reproches au printempsParis New-York; Le chant du cri-cri; Réveillon de Noël; Les écrevisses à la bordelaise; La galette des rois; La sauce mayonnaise; Invocation; Boutade de Noël; Pax!; Monologue impérial; Le plum-pudding; Terrines de canards; À Urbain Dubois; Le boudin de Noël; L'apéritif dans la forêt.
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|a Extrait : ""Le Civet - Pour faire un bon Civet, d'abord prenez un lièvre Tué d'un coup de feu, non pas mort de la fièvre Et puis, découpez-le par morceaux avec art. Dans une casserole avec du petit lard Vous faites revenir des oignons en bon nombre. Qu'ils soient d'un brun doré, mais non de teinte sombre.""
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|t Poésies gourmandes : recettes culinaires en vers.
|d Cork : Primento Digital Publishing, ©2015
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