Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison : Dictionnaire complet de cuisine, de pâtisserie et d'office.

Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison : Dictionnaire complet de cuisine, de pâtisserie et d'office.

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Bibliographic Details
Main Author: De Périgord, A.-B
Other Authors: Ligaran
Format: eBook
Language:French
Published: Cork : Primento Digital Publishing, 2015.
Subjects:
Cooking, French.
Cooking, French
Online Access:Click for online access
Table of Contents:
  • Intro; Page de Copyright; Page de titre; Introduction; Calendrier Culinaire; Almanach des productions de chaque mois; Janvier; Février; Mars; Avril; Mai; Juin; Juillet; Août; Septembre; Octobre; Novembre; Décembre; Méthode à suivre; Pour faire bonne chère au meilleur marché possible; Principes nutritifs des aliments; Ordre de service; Des menus; Théorie du dîner; Chez le restaurateur; Instruction; Sur l'art de découper les viandes et le poisson et de servir à table; Poissons; Des vins; Soins de la cave
  • Collage des vins
  • Maladies des vins
  • Choix des vins
  • Conservation des substances alimentairesViandes, poissons, etc.; Végétaux; Conservation des végétaux d'après la méthode Appert; Falsification et sophistication; Des substances alimentaires solides et liquides. Moyens de les reconnaître; Recettes et prescriptions de la cuisine, de la pâtisserie et de l'office

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